Высококачественный японский соевый соус представляет собой красновато-коричневый шою с насыщенным ароматом и без соли. Этот соевый соус прекрасно сочетается с тофу, маринованными овощами и сашими.
Японский соевый соус используется для повседневного использования или в качестве холодного соуса, для салатов, карпаччо, вареной рыбы, рыбы на гриле или сырой рыбы (сашими).