Японский соевый соус используется для повседневного использования или в качестве холодного соуса, для салатов, карпаччо, вареной рыбы, рыбы на гриле или сырой рыбы (сашими).
Японские соевые соусы премиум-класса изготавливаются из ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и воды. В целом, они довольно тонкие и прозрачные и являются хорошим универсальным соусом для приготовления пищи и стола.