Высококачественный японский соевый соус представляет собой красновато-коричневый шою с насыщенным ароматом и без соли. Этот соевый соус прекрасно сочетается с тофу, маринованными овощами и сашими.

Японский соевый соус, или сёю, также выпускается как в темных, так и в светлых вариантах, но японский темный соевый соус на самом деле больше похож на китайский светлый соевый соус, поскольку он чаще используется в кулинарии.

Японские соевые соусы премиум-класса, изготовленные из ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и воды. В целом, они довольно тонкие и прозрачные и являются хорошим универсальным соусом для приготовления пищи и стола.